Un curso diseñado para que aprendas lo fundamental sobre la preparación de alimentos de forma segura y en con adecuadas condiciones de higiene para evitar

CURSO TOTALMENTE GRATUITO

Detalles de realización:

• Modalidad: Presencial.
• Duración: 15 horas

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Contenidos de este curso:

1. PRINCIPIOS GENERALES
   • Qué es la seguridad alimentaria.
   • La cadena alimentaria.
   • Alteración y contaminación de los alimentos.
   • Causas más frecuentes de la contaminación alimentaria.
   • Cómo llegan los gérmenes a los alimentos.
   • Fuentes de contaminación alimentaria.
   • Qué son las bacterias.
   • Conservación de los alimentos y destrucción de las bacterias.
2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
   • Las enfermedades de transmisión alimentaria.
   • Características que afectan a la gravedad de la enfermedad alimentaria.
   • Principales causas de aparición de las enfermedades alimentarias.
   • Los alimentos de alto riesgo.
   • Qué gérmenes provocan las toxiinfecciones alimentarias.
   • Qué hacer para evitar la contaminación de los alimentos.
3. HIGIENE PERSONAL
   • El ser humano como fuente de contaminación.
   • Consideraciones higiénicas a la hora de manipular alimentos.
4. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS
   • Características de los locales y utensilios de manipulación de alimentos.
   • Qué son los planes de limpieza y desinfección.
   • Qué hacer con el material de mantenimiento y limpieza.
   • La gestión de las basuras y residuos.
   • El control de plagas
5. EL SISTEMA APPCC
   • Cómo se controla la seguridad alimentaria.
   • Qué el el APPCC
6. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
   • Qué es una alergia alimentaria.
   • Umbrales alérgicos.
   • Otras reacciones a los alimentos alérgicos.
   • Qué es la intolerancia alimentaria.
   • Alerginicidad y transformación de los alimentos.

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